Charlotte aux fruits rouge

Ingrédients pour la génoise :un gâteau pour 6 personnes

2 œufs

65 g de farine

65 g de sucre

Ingrédients :

40 cl de crème liquide

250 g de fruit rouge

30 cl d'eau

40 g de sucre

3 c à c de vanille

7 feuilles de gélatine

12 gâteaux cuillères

Préparation de la génoise :

Dans un bol mettre le sucre et les jaunes au préalable séparer des blancs (les blancs seront utilisé après). Fouettez énergiquement le mélange sur bain marie pour que le mélange double de volume.

Battre les blancs en neige et les incorporez au mélange jaune sucre retiré du bain mari, faite attention a ne pas cassez les blancs mais a bien rendre homogène le tout, ajouter ensuite la farine et re mélanger encore puis disposez sur une feuille de papier sulfurisé un moule rond de diamètre 18cm afin de mettre la génoise au four préalablement chauffé a 180 ° et le mettre pour 10 minute jusqu'à que le dessus brunisse un peu ensuite retirer du four la génoise et la mettre sur une grille pour que sa refroidisse.

Préparation de la charlotte :

Dans une casserole versez les fruits rouge, le sucre, la vanille, et l'eau et laissez mijoter, puis mixer le tout et passer au chinois ou l'étamine le contenu.

Pendant ce temps tremper les feuilles de gélatine 5 minute dans de l'eau froide et rajouter a la préparation mixer et refaite chauffer pour dissoudre la gélatine puis réserver au frais.

Dans un saladier frais (possibilité de le mettre au réfrigérateur) fouettez la crème liquide assez ferme et la rajouter au mélange fruit uniquement des que celui ci est suffisamment refroidi et faite comme pour la génoise délicatement incorporez la crème fouettez.

Pour le montage mettre dans un moule a charlotte ou un moule haut et rond la génoise puis les biscuits cuillères coupez en deux tous autour de la génoise.

Versez ensuite le mélange de fruit crème fouettez dessus et laissez reposer ensuite des que l'appareil a bien pris rajouter les boudoirs en trop et parsemez de fruit rouge.

Pour ma part j'ai pris des fraises sa donne une petites acidité sympa.

Bon appétit pour vos papilles