Côte de porc poêle sauce pain d'épice et pomme de terre rôtis

Ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de porc

75 g de beurre

150 g de pain d'épice

1 cube de bouillon de bœuf

2 c à soupe de vinaigre d'alcool

25 g de roux

25 cl d'eau

1 kg de pomme de terre

sel et poivre

épices ( paprika piment de Cayenne ail... )

Préparation :

Commencer par les pommes de terre les laver et les couper de façon égale faire fondre 55g de beurre, versez le beurre sur les pommes de terre qui seront au préalable assaisonnées avec les épices sel et poivre.

Au four pendant environ 1h 1h30 à 230° pour bien les faire dorer les remuer pendant la cuisson.

Dans une poêle chauffée faire fonder le beurre restant et cuire les côtes de porc en les arrosant.

Réserver vos côtes dans un plat pour continuer votre préparation.

Diluez le cube de bouillon de bœuf dans les 25 cl d'eau que vous aurez chauffée et le vinaigre d'alcool de vin ce qui donnera un petit aigre à votre mélange.

Déglacer les sucs dans votre poêle avec le mélange de bouillon vinaigre et rajouter le pain d'épice, remuez régulièrement afin qu'aucun dépôt ne salisse la préparation si vous voulez épaissir votre sauce prend votre roux et allez y cuillère après cuillère jusqu'à obtention de la sauce comme vous aimez si vous avez mis trop de roux diluer avec un peu d'eau.

Dressage

Sortez les pommes de terre du four disposer vos côtes dans vos assiettes et versez la sauce sur le côté de la viande.

Bon appétit