Macaron au chocolat

Ingrédients pour la coque de macaron :

120 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace 3 blancs d’œufs 35 g de sucre en poudre

Pm colorant alimentaire 15 g cacao amer

Ingrédients pour la ganache de chocolat :

120 g de chocolat noir 80 g de beurre 20 g de crème épaisse

Préparation des macarons :

si vous utilisez de la poudre d'amande de supermarché penser a mixer avec le sucre glace.

Rajouter les gouttes de colorant dans la préparation mixé, ainsi que le cacao.

Montez les blancs en neige mais en incorporant le moins possible d'air dans ce mélange et quand le fouet commence à laisser des marques mettre la moitié du sucre en poudre continuer de serre les blancs et finissez le sucre en poudre dedans.

Dans le saladier où nous avons le mélange poudre d'amande sucre glace et colorant alimentaire cacao mettre les blancs d’œufs sur le dessus et incorporons délicatement pendant plusieurs minutes jusqu'à que le mélange puisse bien s'étaler faite des essais de temps en temps car si l'appareil est trop travaillé alors sa serra peinée perdue.

Sur une plaque à pâtisserie disposer des petits cercles de préparation avec une poche à douille unie et laissez assez d'espace car les petits tas vont s'aplatir et prendre de la place la laissez vos petits tas croûter pendant environ 1h avant de mettre au four pendant environ 10, 12 minutes à 175°.

Une fois cuit laissez reposer 5 minutes avant des décollez.

Préparation ganache au chocolat :

dans un bol allant aux micro-ondes mettre tous les ingrédients dedans et mettre aux micro-ondes 3 minutes.

Remuez et réservez au frais pour que le mélange se durcisse légèrement.

Pour l'assemblage mettre une partie d'un macaron côté lisse en dessous collerette en haut et déposer un petit tas toujours à la poche sur la partie et recouvrir ensuite d'une autre partie de macaron c'est bon vous n'avez plus qu'à déguster entre amis ou avec les enfants.